León, Guanajuato, 6 de agosto de 2026. La identidad y tradición guanajuatense se prepara para celebrar el 4to Festival Endémico 2026, como parte del programa Guanajuato ¡Sí Sabe!, encuentro que este año se arropa con las Fiestas de Vendimias 2026, consolidando un circuito de experiencias culinarias y enoturísticas que promete ser inolvidable. La riqueza gastronómica del estado será protagonista en un festival donde chefs con Estrella Michelin reinterpretarán recetas emblemáticas elaboradas por cocineras tradicionales, en un ejercicio que busca poner en valor los saberes, ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad culinaria guanajuatense. Bajo la visión del Gobierno de la Gente que encabeza la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) impulsa productos turísticos que fortalecen la identidad del estado, generan oportunidades para productores locales y promueven experiencias auténticas para visitantes nacionales e internacionales. En este contexto, los próximos 14 y 15 de agosto se llevará a cabo el Festival Endémico 2026, plataforma que reunirá a chefs reconocidos, cocineras tradicionales, productores y restaurantes en torno a los ingredientes endémicos del Bajío.
En rueda de prensa, la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, explicó que uno de los principales objetivos del Festival Endémico es destacar la riqueza de los ingredientes que dan identidad al estado y posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional. Señaló que el festival busca poner en valor el origen de los productos locales y la creatividad culinaria que distingue a la entidad, además de celebrar la cocina tradicional mediante un ejercicio de reinterpretación. En esta edición, uno de los platillos del menú de cada cena partirá de una receta propuesta por las Embajadoras de la Cocina Tradicional, la cual será reinterpretada desde la visión de los chefs anfitriones y chefs reconocidos con Estrellas Michelin, generando un diálogo entre tradición e innovación que permitirá rendir homenaje a las raíces culinarias del estado y ofrecer nuevas experiencias gastronómicas que enaltecen la diversidad de la cocina guanajuatense.
Este año, el Festival Endémico llegará a diez restaurantes ubicados en Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Comonfort y Silao. Serán cinco chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin —Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán— quienes trabajarán junto con chefs anfitriones y cocineras tradicionales para ofrecer platillos creados a partir de productos endémicos como el xoconostle, el garambullo, el mezquite, el nopal y el chilcuague, entre otros. El chef David Quevedo destacó la importancia del trabajo colaborativo: “Para mí es un honor portar esta gastronomía y poner este granito de todos los chefs. Porque todos hacemos nuestra gastronomía, pero trabajar en equipo nos hace más fuertes y yo creo que trabajar juntos en Guanajuato nos ha ayudado a fortalecer nuestra gastronomía”.
De manera paralela, Guanajuato vive la temporada de Vendimias 2026, una de las más importantes del país, con experiencias enoturísticas que se desarrollan del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato. Las actividades incluyen catas, maridajes, recorridos por viñedos, espectáculos culturales, gastronomía y el tradicional pisado de uva, consolidando a Guanajuato como un destino donde la cocina, el vino y la identidad cultural se entrelazan para ofrecer experiencias memorables a visitantes nacionales e internacionales.
